流行好一陣子的檸檬塔，大家膩了吧？！來點口味進階版，當季新鮮百香果塔，酸甜好滋味，很適合要熱很熱，要涼不涼的現在。

〔百香果塔〕

甜塔皮：(12個 直徑7cm菊花塔模)

糖粉          44g

鹽               1g

無鹽奶油   64g

低筋麵粉   159g

蛋                32g

〖作法〗

1.將糖粉過篩與鹽和奶油拌均，再加入麵粉以刮刀切拌的方式，拌成沙粒狀。

2.在步驟一加入蛋，以刮刀壓拌均勻後，以手稍揉至光滑即可。(不可攪拌過度出筋)

3.將麵團稍微壓平後，以保鮮膜包起放入冷藏約30分鐘。

4.分割麵糰整型入模，記得底部要戳洞。

烤焙：以200/200°C 烤10-12分鐘，微金黃色就行囉！

百香果餡

細砂糖      70g

檸檬汁      35g

百香果汁   35g

蛋               2個

無鹽奶油   70g

〖作法〗

1.將細砂糖、檸檬汁和百香果汁混合均勻後，加入蛋攪拌均勻。

2.將1的材料隔水加熱至82°C後，離火加入奶油後，以調理機(均質機)攪打至均勻細緻，放涼備用。

最後，將餡填入已放涼的塔皮內，表面可以百香果籽裝飾，放入冷藏冰涼，即可好好享用囉！