純粹的想念-豆漿司康 Scone with soy milk

10 月 1, 2014 at 9:58 上午
瀏覽:2,923 views

scone04

司康,英國人傳統的下午茶點心,但卻曾經是陪伴珊卓渡過一段美好時光的早餐。對於幾年前還不懂烘焙的珊卓,司康是一款好吃又容易成功的麵粉點心,說難聽點,就是沒有技術性啦~~不過,接觸烘焙後,才了解愈簡單的東西,細節愈是重要;而愈是單純的東西,愈值得慢慢細細品味,就像那段平凡美好時光雖逝去,但卻雋永。

豆漿司康

〔配方〕(約8個)

無鹽奶油            80g

中筋麵粉            400g

無鋁泡打粉        10g

細砂糖                20g

鹽                        4g

豆漿                    100g

雞蛋                    2個

*表層可擦上蛋液。

烤焙:200/200°C,約12-15分


〔作法〕

1.將從冷藏拿出的冰奶油切成小塊,加入過篩麵粉及泡打粉,以刮刀將麵粉與奶油切拌成沙粒狀(作法同百香果塔皮)。

2.加入細砂糖及鹽後,加入豆漿及雞蛋混合液,壓拌均勻後,麵團以保鮮膜包覆入冷藏至少30分鐘。(記得不要攪拌過度)

scone01

3.把冷藏後的麵團拿出,擀薄後,折疊三次後,將麵團擀成厚度約2.5cm,切割成所需形狀。

scone02 scone03

4.表層刷上蛋液,以200/200°C烤焙。

 

相信愛吃司康的人都了解,除了搭配果醬及奶油外,抹上一層奶油乳酪(Cream cheese),口感更豐富,配上一口茶或咖啡,我相信,既滿足又飽足的下午茶,可以讓大家精神飽滿的開心到下班。 🙂

scone05